Auberge Fleurie

Cuisine traditionnelle, terrasse avec vue sur la rivière

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4,6(482)

L’Auberge Fleurie se trouve au croisement des routes D437 et D294, à 4 Chemin de Dampjoux, dans le petit village de Bief, dans le Doubs. Ce restaurant familial dégage une atmosphère rustique et chaleureuse, idéale pour savourer une cuisine traditionnelle du terroir. La carte met à l’honneur des spécialités régionales comme la truite fraîche, les viandes grillées et des desserts maison généreux. À proximité, les visiteurs peuvent découvrir la beauté sauvage du saut du Doubs ou se promener dans la vallée du Dessoubre. L’auberge est une étape prisée des randonneurs et voyageurs curieux de la Franche-Comté.

Menu

NomPrix
Ballotine de faisan25€ - 35€
Grenouilles fraîches persillées25€ - 30€
Pavé de biche sauce vigneronne30€ - 40€
Homard grillé à l'huile d'olive40€ - 50€
Pot-au-feu de lotte28€ - 35€
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Ballotine de faisan

La préparation du faisan farci, roulé et cuit lentement, révèle une jolie maîtrise technique. La viande, tendre et bien parfumée, conserve toute sa finesse grâce à la cuisson douce. Les saveurs sont respectées, sans excès de puissance, ce qui laisse place à l’équilibre de l’ensemble. Une assiette raffinée qui met en valeur le savoir-faire du chef.

Grenouilles fraîches persillées

Les cuisses de grenouilles sautées à l’ail et au persil offrent une expérience culinaire typiquement régionale. Tendres, légèrement dorées, elles parfument subtilement l’assiette avec l’ail et le persil frais sans masquer la délicatesse de la chair. C’est un plat traditionnel qui séduit par sa simplicité maîtrisée et son équilibre de saveurs. À découvrir pour les amateurs de découvertes authentiques.

Pavé de biche sauce vigneronne

Le filet de biche se distingue par sa tendreté remarquable, parfaitement mis en valeur par une sauce au vin rouge subtilement relevée d’échalotes. L’association des saveurs est bien équilibrée sans masquer la délicatesse de la viande. Ce plat témoigne d’une belle maîtrise en cuisine et offre une expérience gustative raffinée, idéale pour les amateurs de gibier recherchant l’authenticité.

Homard grillé à l'huile d'olive

Le homard entier grillé surprend par sa fraîcheur et la qualité de sa cuisson, laissant la chair tendre sans l’assécher. La touche d’huile d’olive vierge extra vient souligner discrètement les saveurs sans jamais les dominer. Un plat simple mais efficace, idéal pour apprécier le produit brut, même si certains pourraient souhaiter un accompagnement un peu plus audacieux.

Pot-au-feu de lotte

Ce ragoût de lotte séduit par sa finesse. La lotte, parfaitement cuite, se marie harmonieusement aux légumes de saison, préservant leur croquant et leur fraîcheur. Le bouillon parfumé enveloppe le tout d’arômes délicats, sans masquer les saveurs. Un plat équilibré, élégant, qui met en valeur la qualité et la simplicité des ingrédients.

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